La mejor panadería artesana de Vigo | La mejor empanada de Vigo | Panadería La Seyolca

Este es un pequeño recorrido por los orígenes y la actualidad de la Panadería La seyolca.

Esta historia nace en 1967 con el inicio por parte de nuestros antecesores en el mundo del pan, en el horno de la bajada de san roque, con su horno centenario , del año 1900, totalmente fijo y de calentamiento a base de leña, y solamente con una amasadora y una artesa.

Era un horno “fijo”, y su calentamiento se realizaba en una hornilla de carga lateral, despues se pasó a un horno giratorio de combustión de leña y en este fue donde inicié yo mi andadura en este mundillo.

Eran años donde los repartos se hacían en bicicleta y a pié, con las famosas cestas de castaño, carballo, o cerezo, que montadas una delante y otra detrás , eran nuestro medio de transporte hacia las grandes zonas de reparto de pan “barreras” “o berbes” ”o calvario” y “citroen” donde nuestro pan era muy conocido.

Con el paso del tiempo se fueron cambiando a distintos tipos de hornos, pero siempre con la misma esencia panadera: la manera artesana y natural en la elaboración del pan.

En los años 90 esta andadura se amplia en compañía de mi esposa y poco despues, ya solos, seguimos con la tradición de la elaboración totalmente natural de nuestro pan, en unos tiempos muy dificiles, pero nuestra constancia y sacrificio nos han llevado a ser la mejor panadería de vigo en la elaboración de pan totalmente libre de cualquier aditivo, saborizante o añadido artificial poco adecuado para la salud de nuestros clientes.

Nuestro secreto es: la mejor harina, agua, sal y masa madre o “fermento” o “fromento” y mucha calma.

Además utilizamos centeno, harina de trigo del país y semillas para la elaboración de los distintos tipos de pan de semillas.

Esperamos que sepan apreciar nuestro pan y sobre todo el esfuerzo de la única panadería de vigo que elabora su propio fermento, deshechando por completo cualquier “quimica” en nuestro pan, de ahí el pan 0%